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食用盐是人类生活的必需品，也是食品安全的基础。本文通过对比中国、食品法典委员会CAC）、美国、欧盟、日本关于食用盐中抗结剂的限量要求，为食品安全生产监管工作和消费者了解此类规定提供借鉴。1 引言食用盐

菊苣是一种灌木丛生的多年生草本植物，根肉质、短粗。产于东北、西北、华北、山东、山西等地。菊苣为药食两用植物，菊苣叶可调制生菜，根含菊糖及芳香族物质，具有清热解毒，降压利尿、健胃、保肝作用，同时还具有增

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各组别的硬度、弹性、黏聚性、咀嚼性和回复性的变化见图l。从图l可以看出，添加TGase后，腌肉制品质构发生了明显变化，2号腌肉制品的硬度、弹性、咀嚼度、黏聚性、回复性都明显高于1号腌肉制品。随着出品率

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